Recept
Mexikansk med quinoa och spicy majsröra
Tid: 40 min - Portioner: 4
Visste du?
Alla våra dressingar är veganska och fria från gluten och laktos!
Du behöver det här
Dressing
○ 50 ml aquafaba (kikärtsvatten)
○ 15 g senap
○ 15 g agave
○ 1,5 dl vinäger
○ 1,5 dl olja
○ 3 vitlöksklyftor
○ 50 g koriander
○ 75 g jalapeno
○ 1 msk limejuice
○ 40 g näringsjäst
○ 20 g spiskummin
○ 3 nypor salt
Spicy Majsröra
○ 500 g majs
○ 5 g chiliflakes
○ Salt
Cashewsröra
○ 400 g cashewnötter
○ 100 g purjolök (den gröna delen)
○ 1 dl citronsaft
○ 1 dl vann fra nøttene
○ 1 ts salt
○ 1 ts pepper
Sallad
○ 200 g rödkål
○ 0,5 gurka
○ 2 dl quinoa
○ 2 dl kokta kikärter
○ Tortillachips
○ Limma
○ Nötter
Använd din favoritsallad som bas!
- Börja med dressingen. Häll av vattnet från kikärtorna och blanda vattnet med senap, vinäger och agave. Rör ner oljan lite i taget tills du får en majonnäsliknande konsistens. Blanda i resten av ingredienserna.
- Gör Spicy Majsröra genom att mixa majs och chiliflakes till en slät smet. Smaka av med salt.
- För att göra cashewkrämen, blötlägg först nötterna i 10 minuter. Häll av vattnet, men ta hand om det. Blanda nötter, purjolök, citronsaft och kryddor, tillsätt nötvatten. Mixa tills du bildar en slät kräm.
- Marinera kikärtorna i olja, spiskummin, salt och peppar.
- Koka quinoan.
- Använd din favoritsallad som bas och blanda i salladsingredienserna.
- Toppa salladen med röror, tortillachips, nötter och en klick lime.
- Njut!
