Samfundsprojekt

Det skal være let at spise rigtigt!

I forrige udgave lovede vi, at alle retter på menuen altid skal være under FN's bæredygtighedsmål på 0,5 kg CO2e. Nu tager vi skridtet videre.

Vi er gået analytisk til værks og har brugt Klimato som værktøj for at identificere udledningen, såfremt vi kan tage endnu flere klimavenlige valg. Vores nye mål er, at vores retter skal have en gennemsnitsudledning på under 0,3 kg CO2e. På den måde kan du som gæst med sikkerhed altid vide, at dine måltider hos Lett er bæredygtige. Med fokus på lokale råvarer, som smager bedst, har vi den sidste tid udarbejdet en helt ny menu. Den er fyldt med spændende sammensætninger af forskellige smage og nye kreative løsninger. Retterne består af næringsrige, farverige ingredienser, hvor vi hele tiden har fokus på at bruge hele råvaren så godt som muligt.

Gode, gennemtænkte valg, sammensætninger med god smag og klimavenlighed er hele tiden vores fokus. For at opretholde denne filosofi har vi dette efterår været nødsaget til at foretage nogle ændringer i vores ingrediens-sortiment. Det har samtidig givet plads til nye spændende kombinationer. Vi har udskiftet nogle ingredienser til fordel for flere klimavenlige råvarer, selvom de har været populære hos vores gæster. Blandt andet er edamamebønner og sorte ris taget ud af menuen for at mindske CO2-udledningen yderligere. Det har været en nødvendig handling for at nå vores mål.

Lokale råvarer som jordskok, rødbede, gulerod, kål, byggryn og pastinak er ingredienser, som vi satser på og har inkluderet i vores menu på nye kreative måder. Dette er lokale, klimavenlige og smagfulde råvarer. Vi tilrettelægger menuen efter sæsonens råvarer. Du finder en oversigt over de forskellige gårde, vi samarbejder med. De hænger på væggene rundt omkring i vores afdelinger og på vores nye hjemmeside lett.family. Der kan du læse om de råvarer, vi benytter os af i løbet af året, og se, hvor de kommer fra.

Nye, kreative løsninger har gjort det muligt at begrænse CO2-udledningen yderligere og minimere madspild. På menuen i dag finder du stilken til porre i vores cashewcreme, peberfrugtkernen i falaflerne og vores nye lyserøde æg; syltes i lage med rødbede-skræl. Vi forsøger – så vidt muligt – altid at bruge hele råvaren. På den måde reducerer vi affald, minimerer madspild og udnytter ressourcerne til fulde. Vi har foretaget nogle ændringer i vores restauranter, som gør, at vi nu kan tilbyde varme ingredienser. Varme ingredienser tilfører mere smag til råvarerne og gør måltidet lunere. Spændende, nye og smagfulde toppings af frø, nødder, tørrede blomster og kerner giver dét lille ekstra til hver ret. Vi glæder os til at vise jer det!

×

Vælg din restaurant

Nyhedsbrev

Tilmeld dig vores nyhedsbrev og få de seneste nyheder og fordele fra Lett

Ved at indtaste din e-mailadresse ovenfor og klikke på «Send mig nyhedsbrev» accepterer du, at vi sender dig information om nye produkter og tilbud, og at vi bruger din e-mailadresse til at gøre dette. Integritet