Det skal være lett å spise rett!

Opskrifter

Ovnbagte sweetpotatoes med feta og grønkålspesto

Tid: 40 min – portioner: 4

Vidste du, at

alle vores dressinger er veganske og fri for gluten og laktose?

○ 2,5 dl rapsolie
○ 50 g olivenolie
○ 20 g grønkål
○ 30 g bladpersille
○ 30 g basilikum
○ 10 ml citronjuice
○ 2 fed hvidløg
○ Salt og peber

○ 125 g kogte kikærter
○ 20 g bladpersille
○ 20 g koriander
○ 25 ml olivenolie
○ 1 fed hvidløg
○ Citronsaft
○ Spidskommen
○ Salt

○ 150 g fetaost
○ 200 g hvidkål
○ 200 g linser
○ 100 g purløg
○ 200 g bagte søde kartofler
○ 50 g granatæble
○ 200 g salat

Brug din yndlingssalat som base!

Start med dressingen. Bland urter, hvidløg og grønkål sammen med olivenolie i en mixer. Når blandingen er jævn, tilsæt rapsolie, citronsaft og ønsket mængde krydderi.
Lav hummus ved at blande urter, hvidløg og citronsaft til en grøn creme i mixer. Tilsæt kikærter og tilføj olivenolie og krydderi. Hummussen skal være jævn og luftig.
Skær grøntsagerne, som du bedst kan lide dem.
Læg råvarerne i en skål, og tilsæt dressingen.
Top salaterne med granatæble og fetaost og servér gerne hummus ved siden af.
Nyd den!