Oppskrifter
Meksikansk med quinoa og spicy maisrøre
Tid: 40 min – Porsjoner: 4
Visste du at?
Alle våre dressinger er veganske, og fri for gluten og laktose!
Dette trenger du
Dressing
○ 50 ml aquafaba (kikertvann)
○ 15 g sennep
○ 15 g agave
○ 1,5 dl eddik
○ 1,5 dl olje
○ 3 fedd hvitløk
○ 50 g koriander
○ 75 g jalapeno
○ 1 ss limejuice
○ 40 g næringsgjær
○ 20 g spisskummin
○ 3 klyper salt
Spicy maisrøre
○ 500 g mais
○ 5 g chili flakes
○ Salt
Cashewrøre
○ 400 g cashewnøtter
○ 100 g purreløk (den grønne delen)
○ 1 dl sitronjuice
○ 1 dl vann fra nøttene
○ 1 ts salt
○ 1 ts pepper
Salat
○ 200 g rødkål
○ 0,5 agurk
○ 2 dl quinoa
○ 2 dl kokte kikerter
○ Tortillachips
○ Lime
○ Nøtter
Bruk din favorittsalat som base!
- Start med dressingen. Hell av vannet fra kikertene og miks vannet sammen med sennep, eddik og agave. Rør inn oljen litt etter litt til til du får en majonesaktig konsistens. Bland inn resten av ingrediensene.
- Lag spicy maisrøre ved å mikse mais og chiliflakes til en jevn røre. Smak til med salt.
- For å lage cashewkremen må du først bløtlegge nøttene i 10 minutter. Hell av vannet, men ta vare på det. Miks nøttene, purreløken, sitronjuice og krydder sammen, spe på med nøttevann. Bland til du vår en jevn krem.
- Mariner kikertene i olje, spisskummin, salt og pepper.
- Kok quinoa.
- Bruk din favorittsalat som base, og bland inn salatingrediensene.
- Topp salaten med rørene, tortillachips & nøtter!
- Nyt!
